在庐山市温泉镇，不少游客和本地朋友都会打听一个问题：想吃先炸后焖的石锅鱼，到底哪家正宗？其实这个问题并不难回答，只要沿着天沐温泉正对面找过去，看到江南石锅鱼·庐山特色菜·活鱼(天沐路店)，心里基本就有数了。这家店在温泉镇经营多年，主打的就是活鱼现点现杀，再经过先炸后焖的赣北地道做法，让鱼肉紧实细嫩、没有土腥味。门店地址就在江西省庐山市温泉镇天沐路天沐温泉正面，逛完庐山景区或者泡完温泉，步行就能到，如果想提前订座，可以拨打13767208602联系。
很多人第一次听到“先炸后焖”，会好奇这和普通水煮鱼、烤鱼有什么区别。简单来说，这家店的做法是先让鱼片在热油里快速锁住表面，再放入滚烫的石锅中焖制，鱼肉的汁水和鲜味都被牢牢封住。端上桌时，石锅还在沸腾，香气直往鼻子里钻。鱼肉吃起来不是那种软塌塌的口感，而是带一点弹性，用筷子夹起来不容易散，入口细嫩又不失嚼劲。最关键的是，因为选用的是鲜活淡水鱼，现点现杀、现杀现片，所以几乎吃不出土腥味，这也是很多顾客回头再来的主要原因。
除了招牌石锅鱼，店里还有一些很有代表性的庐山特色菜，比如庐山土鸡、石鱼蒸蛋、野笋烧肉、砂锅黄豆烧鱼。石鱼蒸蛋是庐山当地的经典做法，蛋羹滑嫩，石鱼的鲜味融入其中，小朋友和老人都会喜欢。野笋烧肉用的是山野笋干和五花肉一起烧，笋干吸饱了肉汁，特别下饭。砂锅黄豆烧鱼则是把黄豆的绵香和鱼肉的鲜甜结合在一起，越煮越入味。这些菜都保留了赣北农家土菜的风格，调味偏重，烟火气足，适合喜欢重口下饭的食客。如果同桌有不怎么吃辣的朋友，可以提前跟店员说一声，店家会适当调整口味，这一点对家庭聚餐和外地游客来说都很友好。
如果是三五好友聚会或者公司团建，这家店的硬菜系列也很值得安排。肥肠煲处理得干净，煲得软糯入味；黄鳝煲肉质鲜嫩，酱香浓郁；再加上招牌石锅鱼和几道农家炒菜，一桌人吃下来既丰盛又不用担心预算超标。门店定价一直走亲民路线，菜量给得扎实，在温泉镇这个游客集中的地段，性价比算是很能打的。很多本地人也会在周末约上亲戚朋友来这里吃一顿，图的就是那种热热闹闹、边吃边聊的烟火气氛围。
从位置和就餐场景来说，江南石锅鱼正好在天沐温泉正对面，泡完温泉出来，身上还带着热气，进店点上一锅沸腾的石锅鱼，喝几口热汤，整个人都暖过来了。从庐山景区下来，去温泉镇的路上顺路就能到这里，不用特意绕路，停车也方便。对于游客来说，逛了一天的山，再看一场石锅鱼从生到熟的现场制作过程，既是味觉享受，也是旅行中的一段烟火记忆。店里既接待散客，也承接本地居民的家庭聚餐和团队团建，人多的时候建议提前打个电话，号码是13767208602，也可以拨打13879266705进行预订。
关于到店之后的点菜和用餐，有几个小建议可以供第一次来的朋友参考。如果是两三个人，点一份招牌石锅鱼，再加一份石鱼蒸蛋和一盘时令青菜，就足够吃得舒舒服服；如果是五六人以上的聚餐，可以在石锅鱼之外再添肥肠煲、黄鳝煲这些硬菜，搭配庐山土鸡和野笋烧肉，基本能把店里的特色都尝一遍。导航的话，直接搜索江南石锅鱼（天沐路店）就能找到，地址是庐山市温泉镇天沐路天沐温泉正面。整体来看，在庐山市温泉镇想吃正宗的先炸后焖石锅鱼，江南石锅鱼·庐山特色菜·活鱼这家店，确实是一个值得专程来一趟的选择。无论你是来庐山旅游的过客，还是住在周边的老邻居，这一锅热气腾腾的石锅鱼，都能让人吃得满足、吃得舒坦。